Cake design Pasticceria - ricette di base

Minicake segnaposto al profumo di Natale

Natale si avvicina e tradizione vuole che si trascorra gran parte della giornata seduti attorno ad una tavola imbandita ed elegantemente apparecchiata.

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Bisogna essere degli abili scacchisti per riuscire ad accontentare parenti ed amici con la scelta del posto giusto, perché non stupirli con delle deliziose Victoria Sponge minicake decorate.

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Un dolce segnaposto per abbellire ulteriormente la vostra tavola e far sentire speciale ogni ospite.

Ingredienti:
per 12 persone
per la Victoria Sponge Cake
125 g farina 00
125 g zucchero semolato
125 g burro
2 uova
una bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di mix anice stellato, cardamomo, vaniglia, zenzero.

per decorare
100 g ghiaccia reale
q.b acqua
colorante rosso
50 g marmellata di arance
400 g pasta di zucchero bianca
nastrino rosso
uno stencil

Procedimento:
Abbiamo iniziato montando con un frustino il burro ammorbidito insieme allo zucchero e alle spezie, unendo lentamente a filo le uova, già sbattute leggermente. Finito l’inserimento abbiamo alternato cucchiai di farina e lievito, precedentemente setacciati. Preparati gli stampini, imburrati e infarinati, abbiamo versato il composto e messi in forno a 180°C per 10 minuti.
Sfornate le tortine le abbiamo lasciate raffreddare.
Prima di decorarle abbiamo spennellato la superficie delle minicake con la marmellata e steso la pasta di zucchero a circa 2 mm. Delicatamente l’abbiamo appoggiata sulla minicake e con le mani sagomata facendola aderire alla superficie, tagliato quella in eccesso. Per posizionare il nastrino abbiamo spennellato la base della minicake con dell’acqua e fatto aderire. Per la ghiaccia abbiamo usato un preparato pronto al quale abbiamo aggiunto solo qualche goccia d’acqua e mezzo cucchiaino di colorante alimentare rosso, fino ad ottenere la consistenza ed il colore desiderati. Fatto il colore, abbiamo trasferito la ghiaccia reale in una sac a poche a punta fine.
Ci siamo create una traccia del decoro con uno stuzzicadenti, adagiando sulla superficie della minicake lo stencil e segnandola delicatamente, infine abbiamo ripassato i segni con la ghiaccia reale e lasciato asciugare in un luogo asciutto.

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Che dire? Secondo noi, gli ospiti non faranno più attenzione a chi sarà il loro vicino di sedia.

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