La Sicilia in un boccone

Frollino al Pistacchio di Bronte con Gelo di Anguria e Cioccolato al Gelsomino di Modica

Non volevamo perderci il contest organizzato da Le Bloggaline in collaborazione con INformaCIBO per partecipare all’evento internazionale “La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo 2015”.

Sono state selezionate cinque categorie e noi abbiamo scelto di partecipare con una ricetta che si qualificasse come “Il Gelato nel Piatto con i prodotti Dop”.
Così abbiamo selezionato i prodotti Dop siciliani come il Pistacchio Verde di Bronte e il Cioccolato di Modica unendoli ad un tradizionale dolce estivo, il Gelo di Anguria o altrimenti detto Gelo di Mellone.
Tradizionalmente il Gelo di Anguria si presenta come dolce al cucchiaio o come crostata, noi lo proponiamo come piccolo pasticcino che racchiude in sé tutta la bontà della nostra isola.
Ecco il nostro: Frollino al Pistacchio di Bronte con Gelo di Anguria e Cioccolato al Gelsomino di Modica.

Ingredienti:
per la frolla
220 g farina 0
50 g granella di pistacchi di Bronte
80 g zucchero di canna
150 g burro
1 uovo
5 g lievito

per il gelo di Anguria
1 l succo di Anguria
80 g amido di frumento
100 g zucchero
un cucchiaino di cannella in polvere

per la copertura e decorazione
100 g cioccolato di Modica al Gelsomino
50 g cioccolato fondente

Procedimento:
Da brave sorelle ci siamo divise i compiti: una ha provveduto alla frolla e l’altra al gelo di Anguria.
La frolla è stata preparata a mano usando il metodo della sabbiatura. Abbiamo lavorato il burro a pezzi con lo zucchero di canna; inserito la farina, la granella ed il lievito, e per terminare l’impasto abbiamo aggiunto l’uovo.
Abbiamo creato un disco con la frolla ed avvolto nella pellicola, così da riposare in frigo. Dopo qualche ora abbiamo steso la frolla e con una formina quadrata abbiamo formato i biscotti. Sono stati cotti in una teglia ricoperti di carta forno a 150°C per 20 minuti.
Per il gelo abbiamo schiacciato l’anguria in un passaverdura, così da recuperare 1 litro di succo. L’abbiamo travasato in una pentola con 100 g di zucchero ed 80 g di amido. Una volta assaggiato il succo per stabilire la dolcezza, abbiamo messo sul fuoco e mescolato. Poco prima della bollitura, il composto ha iniziato ad addensare fino a raggiungere una consistenza gelatinosa.
A tale punto abbiamo spento e versato in una teglia rettangolare. Arrivato a temperatura ambiente l’abbiamo riposto in frigo a solidificare per 2 ore.
Per comporre il pasticcino, abbiamo usato la stessa formina quadrata per creare dei cubetti di gelo di Anguria.
Una volta sciolto il cioccolato fondente e quello di Modica aromatizzato al Gelsomino, lo abbiamo versato sul cubetto di gelo adagiato sul frollino. Abbiamo terminato il pasticcino decorandolo con della granella di Piastacchio di Bronte, lasciato raffreddare e poi gustato.

Un modo dolce e fresco di omaggiare la nostra calda isola!

“Con questa ricetta, partecipo al contest : “La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo 2015”, organizzato da Le Bloggalline, in collaborazione con INformaCIBO